Conserva. Cultivar el huerto y recoger la cosecha (tomate, berenjena, pimiento, judía…), amontonar y lavar botellas y tarros de vidrio, mantener vivo el fuego, escaldar tomates, pelar, embotar, dejar enfriar, guardar. Y tiempo. Tiempo consumido por la subsistencia, la familia; la hacienda necesitada de todas las manos: fuerza para las calderas, rapidez, orden, limpieza, los... Leer más →
Sigo con mi cosecha de palabros familiares, que saltan en la cocina con una facilidad pasmosa. Hoy viene a la conversación la palabra “Espiscar”, y caigo en la cuenta de que es uno de los palabros que solo he escuchado en casa. Se utilizaba en el sentido de cortar en trozos pequeños, sin llegar a... Leer más →
En Murcia, el sur de Alicante, y yo diría que en buena parte de Valencia, las habas tiernas crudas son un manjar con la que se acompañan almuerzos y comidas. Si están recién recogidas del bancal, y húmedas de rocío mejor que mejor. Se desparraman sobre la mesa, y cada uno desgrana según come: con piel... Leer más →
CUADERNO DE UNA SETA 